pH fogalma

Mit iszunk minden nap?

Semleges, savas vagy lúgos italokat: Vizet, ásványvizet, szénsavas vagy ionizált lúgos vizet, üdítő italokat, teát esetleg citromosan, kávét, tejet, kefirt, gyümölcslevet, sört, bort…

Mit eszünk?

Savas, semleges esetleg kissé lúgos ételeket: Kenyeret, húst, savanyított salátákat, vajat, sajtot …
Testünkben a vérnek, a nyálnak, gyomorsavnak, a vizeletnek, a bőrünknek, könnycseppünknek különböző pH értéke van, és ennek az értéknek a kis méretű változása is diagnosztikai segítséget nyújtanak az orvosoknak.

A felsorolt példák már érzékelik a pH fogalmát.

Mi az a pH ?

A pH a hidrogén ionok aktivitásának (híg oldatokban a koncentrációjának) a mértéke, és kifejezi az oldat savasságát vagy lúgosságát. Mivel a hidrogén ionok koncentrációja nagyon széles skálán mozog, az értelmezés és koncentráció számítások megkönnyítésére, logaritmikus egységben fejezik ki a pH és hidrogén ion koncentráció ( [ H+ ] mól/l ) közti összefüggést:

pH = – lg [ H+ ].

Ezt le lehet másképpen is írni, ha a hidrogén ionok koncentrációját akarjuk kiszámolni a pH értékből:

[ H+ ] = 10^{– pH}

Ebből az egyenletből látható, hogy ha a pH érték változik egy egységgel, az a hidrogén ion koncentráció tízszeres változásához vezet ( ez lehet vagy növekedés vagy csökkenés).

Tehát a pH fogalmát egy egyszerűsített szinten definiálhatjuk, mint a hidrogén ionok koncentrációjának a negatív logaritmusát. Megjegyzünk, így ez  csak megfelelő feltételek mellett fogadható el. De, hogy megértsük és átlássuk a kapcsolatot, használjuk ezt a definíciót a pH fogalmára.

A pH skála

A pH skála általában pH=0 –tól  pH=14-ig terjed: ha a pH értéke kisebb mint pH=7, akkor az oldat savas, ha a pH érték nagyobb mint pH=7, akkor lúgos

A semleges oldat pH=7 (pl. desztillált víz).

A pH változásával, 10-szeres értékekben változik a hidrogén ion koncentrációja ( koncentrált oldatokban az aktivitása)

Az alábbi táblázatban különböző anyagok pH értéke van feltüntetve:

Nagyon fontos megjegyezni, a pH érték egy mérhető  és nagyon fontos paraméter az anyagok tulajdonságának a leírására. A pH mérés egy nagyon elterjedt mérési módszer és a pH fogalma ma már széleskörűen használt fogalom a mezőgazdaságtól kezdve (talaj pH, bor pH, cefre pH)    a tudományos és ellenőrző laborokon keresztül egészen az orvostudományig.